Em uma de suas viagens, meu querido amigo e sua esposa Lucas Fernando e Mari Bulhões provaram e nos trouxeram um prato típico da Guiné-Bissau chamado Frango ao Molho Mancarra.
Provei desse delicioso prato internacional umas 3 vezes e os vi preparando por duas vezes.
Pensando em reproduzir a receita em casa, busquei na net e a mais parecida que encontrei foi a de galinha ao molho de mancarra (amendoim).
Dentre as várias receitas, algumas levavam pasta de amendoim, que eu não tinha em casa.
Outras receitavam moer o amendoim no almofariz (pilão), depois juntar tomate e água.
Resolvi inventar a minha receita: fiz no liquidificador ‘de um tudo’ porque achei mais rápido e prático. Não dizem que a preguiça é a mãe da invenção?
O resultado ficou muito gostoso, mas claro que não se compara ao que meus amigos fizeram por várias vezes, mas, um molho generoso e espesso, muito saboroso, que impregna os pedaços de frango.
Aqueci a sobra no dia seguinte e ficou ainda melhor. Tão bom que da próxima vez vou experimentar substituindo o frango pelo peixe.
Segue a minha versão da receita.
Ingredientes
1 frango cortado em pedaços (usei coxas e sobrecoxas)
1 cebola
250 g de amendoim
3 tomates
óleo, sal, pimenta, água quente
1 limão
Modo de fazer
1) Temperar o frango com sal e pimenta. Reservar.
2) Aquecer um fio de óleo na panela, refogar levemente o frango, depois juntar a cebola e refogar mais um pouco.
3) Enquanto isso, colocar o amendoim no liquidificador, juntar o tomate e duas xícaras de água quente e bater.
4) Despejar na panela o conteúdo do liquidificador, passando por uma peneira.
5) Deixar cozinhar um pouco. Provar e corrigir o tempero. Para o meu gosto, achei que combinava colocar um tanto de pimenta.
6) Cozinhar em fogo baixo por mais ou menos 40 minutos, mexendo às vezes. Se o molho engrossar demais, junte mais um pouco de água quente.
Sirva bem quente, juntando suco de limão.
Ainda vou filma-los preparando o prato para que eu possa melhor reproduzir e passar a receita correta aqui para você…
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Um grande abraço..
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