Com ótimos valores nutricionais, uma ótima opção para suprir a necessidade de peixe no cardápio é o salmão. Rico em proteínas e em ômega 3, ele evita a formação de placas nas artérias, reduz o colesterol e o triglicérides, fazendo-se assim um componente saudável na alimentação das pessoas de um modo geral.

Além disso, esta espécie de peixe é especialmente indicada para algumas dietas específicas. Segundo a nutróloga e gastróloga Liliane Oppermann, “o salmão é recomendado para indivíduos cardiopatas, pois é um potente protetor cardíaco, e também para indivíduos com colesterol alto. Além destas indicações, é muito utilizado para dietas com foco em emagrecimento, pois agrega um menor valor calórico quando comparado a carnes vermelhas”.

Para usufruir dos benefícios do salmão, é importante tomar alguns cuidados na hora de comprar o produto. “A carne do peixe deve ser firme ao toque, com guelras avermelhadas e úmidas, e as escamas brilhantes e bem presas à pele. Os olhos devem ser transparentes e brilhantes, ocupando todo o espaço da órbita”, ensina Liliane, que também ressalta a importância de atentar-se ao cheiro do peixe.

Quanto ao preparo, a dica é evitar fritar o salmão imerso em óleo, uma vez que o método diminui as propriedades nutricionais presentes agrega gorduras saturadas ao alimento. O salmão combina com uma boa variedade de pratos e há muitas formas de prepará-lo mantendo-se longe de frituras.

Confira vinte receitas de salmão e inclua o peixe na sua alimentação!

Pratos grelhados ou assados

1. Salmão ao molho de iogurte: muito rápida, essa receita combina o molho de iogurte grego com um salmão assado. O resultado fica lindo e vai ser sucesso na mesa.

2. Salmão Teriyaki: quem gosta de sabor agridoce ou aprecia a culinária oriental vai gostar dessa receita de salmão grelhado com molho Teriyaki. O acompanhamento para o prato pode ser simples – batatas cozidas já dão conta do recado.

3. Salmão ao molho de mostarda e mel: essa é uma ótima dica de receita para ocasiões em que você precisa preparar uma refeição para convidados e não tem muito tempo. A preparação dura apenas alguns minutos e não exige muitos ingredientes. Além do peixe, sal e pimenta, você vai precisar apenas de mostarda, mel e creme de leite.

4. Medalhões de salmão grelhados ao molho de laranja e coentro: a combinação de mel, laranja, coentro e salmão pode até parecer bem complicada, mas a receita tem uma preparação bem simples. É uma boa aposta para refeições leves.

5. Salmão assado em 12 minutos: embora o maior atrativo do prato seja a rapidez do preparo, a técnica do papel manteiga na hora de assar é ótima para conseguir que o peixe fique suculento. Para acompanhar, uma dica de molho também muito rápida e vegetais de sua preferência.

6. Salmão ao forno com crosta de queijo: com ingredientes simples, essa receita tem preparação rápida (o salmão vai ao forno por apenas 10 minutos) e uma apresentação bem bonita.

7. Salmão com crosta de castanhas: a crosta de castanha vem para somar aos benefícios do salmão. A castanha-do-pará é rica em fibras, gorduras boas e vitamina E, além de ser responsável por um prato crocante.

8. Salmão grelhado com orégano e limão: é provável que você já tenha todos os ingredientes para essa receita. Com apenas o peixe, sal, limão e orégano já é possível preparar o prato. Para acompanhar, sirva um vegetal de sua preferência.

9. Salmão com purê de mandioca e vegetais salteados: o segredo desse prato é deixar o salmão marinar em uma mistura de shoyu, limão, alho, gengibre e pimenta. Assim, o ideal é que a preparação comece algumas horas antes de servir.

10. Salmão assado com manteiga de ervas: a combinação de manteiga com algumas ervas faz toda a diferença no salmão assado. Além de obter um prato verdinho, as ervas podem ser substituídas – a ideia te deixa livre para usar os temperos que tiver ou que gosta mais.

11. Salmão assado com funcho, iogurte e salada de batatas: a dica desta receita é inovar nos acompanhamentos para complementar o sabor do salmão assado e temperado com ingredientes simples. O funcho, o iogurte grego, as batatas e o espinafre dão um toque a mais de sofisticação ao prato.

12. Rolo de salmão: a apresentação do prato lembra um sushi, mas o salmão é enrolado em folhas de couve e depois é assado. Para servir, você pode tanto levar o rolo inteiro à mesa quanto fatiar e montar porções.

13. Baked potatoes com recheio de salmão: fazer batata recheada em casa é mais simples do que parece – essas vão ao micro-ondas por alguns minutos para diminuir o tempo de forno. É uma forma diferente de servir o salmão com batatas e pode ser mais atrativo para crianças.

Pratos crus

14. Tartare de salmão: a preparação do tartare promete ser mais simples que a do sashimi, por conta do corte do peixe ser mais fácil, em pedaços bem pequenininhos.

15. Sashimi de salmão: o segredo para preparar um bom sashimi em casa é saber como limpar, escolher a melhor parte e cortar. O passo a passo é simples e conquista facilmente os amantes de comida japonesa.

16. Salada de salmão com cream cheese: salmão defumado, maçã verde, alface e cream cheese são os ingredientes desta salada. A dica é caprichar na montagem do prato, para que fique ainda mais atrativo.

Hummm… Ainda tem Massas com Salmão

17. Farfalle com salmão defumado e vodka: nessa receita o salmão vai ao fogo junto com a vodka para a preparação do molho. Se preferir, o farfalle pode ser substituído por penne.

18. Penne com salmão: o salmão picado em pedaços pequenos é um bom acompanhante para um prato de macarrão mais leve. O preparo é simples e o penne já fica com uma cara diferente.

19. Torta fingida de salmão com alho-francês e cenoura: a torta de salmão com legumes é simples de preparar e pode ser feita com massa caseira ou industrializada. Se quiser caprichar na apresentação, entrelace fitas de massa para um efeito mais sofisticado.

20. Quiche de requeijão, salmão e espinafre: essa receita é para uma quiche grande, uma boa opção para servir em dias de casa cheia. Mas, se você cozinha para poucas pessoas, vale a pena congelar os pedaços para consumir a quiche aos poucos.

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Que momento gostoso, não é? Estar em família, rindo, brincando, conversando, transmitindo e recebendo muito amor e carinho.

Para deixar sua Páscoa ainda melhor e mais gostosa, nós do Blog Papo de Respeito pesquisamos e separamos 6 deliciosas receitas para o seu almoço de Páscoa e para toda a Semana Santa.

Eu vou querer ver suas peripécias, viu? Ao realizar uma das receitas, mande para nós, separamos um brinde muito especial para você!! Queremos conhecer seus dotes culinários.

Hummmm que delicia, veja mais!!

Escondidinho de camarão com queijo brie

O escondidinho é um prato muito conhecido e sua versão mais tradicional costuma ser feita com carne seca. Mas é possível variar os ingredientes e preparar de uma forma mais sofisticada. Esta receita fácil leva camarão e queijo brie. Além de saborosa, é rápida e fazer. Aprenda:

Ingredientes

• 200g de aipim
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de creme de leite fresco
• 10 camarões médios ou grandes
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Alho a gosto
• Azeite
• Queijo brie a gosto
• 1 colher pequena de geleia de damasco

Modo de Preparo

1 – Cozinhe o aipim e bata no liquidificador até ficar uniforme.

2 – Leve ao fogo brando, adicione a manteiga, 1 colher de sopa de queijo ralado e o creme de leite até formar um creme. Tempere com sal a gosto.

3 – Retire as cascas dos camarões e tempere com sal, pimenta do reino e alho a gosto. Leve-os à frigideira com azeite até ficarem rosados.

4 – Para o preparo do prato, forre o refratário com o creme de aipim, adicione o camarão e cubra com o  queijo brie.

5 – Cubra todo o recheio com o restante do creme de aipim e coloque o queijo ralado por cima. Leve ao forno para gratinar.

6 – Decore com a geleia de damasco e está pronto para servir.

Serve uma pessoa.

* Receita da Chef Valéria Cavalcante, do Jardineto Bistrô, Rio de Janeiro

Filé de peixe ao molho 4 queijos

Confira essa receita de filé de peixe ao molho 4 queijos, perfeito para servir em um almoço ou naquele jantar especial.

Ingredientes

• 1 kg de filé de pintado ou outro peixe de sua preferência
• 150 gramas de queijo provolone fatiado
• 200 gramas de cheddar cremoso
• 200 gramas de requeijão culinário
• 50 gramas de queijo par mesão ralado
• 100 gramas de manteiga de leite
• Sal
• Amido de milho
• 1 litro de leite
• Pimenta do reino branca

Modo de preparo

Corte os filés em tamanho médio e tempere com pimenta do reino e sal. Em uma frigideira, coloque metade da manteiga e doure os filés dos dois lados. Reserve.

Em outra panela funda, coloque o resto da manteiga mais 900 ml de leite e um pouquinho de sal.

Dissolva com 50 ml de leite, uma colher de sobremesa de amido de milho e acrescente. Mexa até engrossar.

Com o fogo baixo, coloque o cheddar e o requeijão, mexendo sempre, por 3 minutos.

Distribua os filés reservados em um refratário, ponha a metade do molho de queijo, cubra com fatias de provolone e despeje o resto do molho. Cubra com queijo parmesão ralado, levando ao forno para gratinar até tostar.

Mais receitas da CT Editora.

Ceviche de peixe branco

Confira esta receita rápida e muito saborosa do tradicional ceviche de peixe branco, prato peruano que combina o sabor adocicado da cebola roxa com o tempero ácido do suco de limão. A sugestão é do chef do restaurante Maravilha, situado na pousada Maravilha, em Fernando de Noronha, Dionata Luz.

Ingredientes

• 100 g de peixe branco cru
• 40 g de cebola roxa
• Suco de 2 limões sicilianos
• 3 colheres (sopa) de polpa de maracujá
• 1 maço de coentro
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Corte o peixe em lâminas e tempere com sal e pimenta.

Corte a cebola finamente em julienne.

Misture a cebola, o suco de limão, o maracujá e o coentro. Junte ao peixe e deixe marinando por 10 minutos, para que a acidez do limão cozinhe levemente o peixe branco. Sirva em seguida.

Bacalhau

Na Quaresma a maioria das pessoas deixa de comer carne vermelha. Com isso, virou tradição comer peixe, principalmente bacalhau, no almoço de Páscoa.

O chef de cozinha Paulo Machado, em parceria com a Ceraflame, desenvolveu uma receita de bacalhau às natas, que rende cinco porções.

Ingredientes

• 1 kg de bacalhau desfiado
• 1 alho poró
• 300 ml de reme de leite fresco
• 1 pimentão amarelo
• 100 g de tomate cereja
• 4 cebolas picadas
• 4 batatas picadas
• 100 g de shiimeji em conserva
• Tomilho fresco a gosto
• 100 g de batata palha
• Azeite de oliva extra virgem a gosto
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 100 g de palmito picado
• Pimenta do reino preta a gosto
• 100 ml de leite de coco

Modo de preparo

Em um recipiente que possa ir ao forno, vá dispondo todos os ingredientes, finalizando com a batata palha e o queijo parmesão. Asse em forno médio por 30 minutos até que a superfície do bacalhau às natas esteja bem corada.

Dica: sirva acompanhado de arroz com brócolis.

Arroz cremoso com bacalhau

Não comer carne na Sexta-feira Santa é uma tradição seguida por muitas famílias. Por isso, as receitas com peixe são as mais procuradas no período da Páscoa. Para quem quer uma opção fácil de fazer e deliciosa, pode apostar na versão super cremosa do arroz de bacalhau, que fica pronta em apenas 20 minutinhos.

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• meia cebola pequena cortada em tiras
• 2 dentes de alho fatiado
• 120 g de bacalhau em lascas dessalgado
• 5 buquês de brócolis aferventados
• 1 xícara e meia (chá) de arroz cozido
• meia xícara (chá) de água
• 3 colheres (sopa) cheias de maionese
• meia colher (sopa) de salsinha picada
• 5 azeitonas pretas

Modo de preparo

1 – Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Adicione o bacalhau e os brócolis e refogue por mais alguns minutos.

2 – Adicione o arroz cozido e a água. Misture.

3 – Agora, o toque especial: adicione a maionese e misture até ficar homogêneo

4 – Retire do fogo, adicione a salsinha e as azeitonas. Sirva em seguida.

*Receita cedida pela HELLMANN’S

Créditos: Blog Bolsa de Mulher

Não podemos esquecer da sobremesa! Com tanta coisa gostosa já me esquecendo…  Clique aqui e conheça receitas deliciosas de sobremesas para a Páscoa e outras ocasiões!! Hummm…

Gostou? Que maravilha!! Não deixe de nos seguir no Facebook e deixe seus comentários aqui para gente e uma ótima Semana Santa para você!!

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