Semana passada recebi uma dúvida de uma amiga e resolvi compartilhar pois pode ser a sua também.

Sempre que começamos a busca por uma alimentação mais saudável procuramos conhecer mais sobre os alimentos e fazer substituições.

Acredito que uma das primeiras seja do arroz branco pelo arroz integral. Muita gente reclama do arroz integral dizendo ele não fica temperado como o branco, fica sem gosto, com aquela textura estranha.

Eu costumo deixar o arroz integral de molho assim como fazemos com feijão. Só não precisa ser 12h como o feijão, pode ser 3hs antes de fazer o almoço, deixa ele de molho, na hora que começar a organizar a cozinha para cozinhar você escorre ele e pode refogar bem com bastante alho e cebola.

Uma dica para um aroma diferente é fazer um “bouquet garni”, te ensino com calma depois, resumidamente é uma trouxinha de temperos. No caso do arroz pode ser com folha de louro e tomilho, só pra dar um aroma diferente.

Como o arroz ficou de molho não precisa do dobro de xícaras de água como usual, e você deve ir conferindo, se vai precisar de mais, geralmente depois que fica de molho para 1 xícara de arroz vão 2 de água, como no branco.

Acredite, você vai comer o arroz integral sem fazer careta. Não vou mentir  e dizer que ficará igual o branco, jamais, mas se alimentar de forma saudável não será de forma sofrida. Podemos comer de forma saudável com prazer.

E eu estou junto com você nessa busca, tudo que tiver de novidades eu trarei, coisas que facilitem o dia a dia e a rotina de alimentação saudável, estamos junt@s!

Gostou das dicas? Curta, comente, compartilhe e salve para depois!

Você tem sua técnica para o arroz integral? Conta pra gente!!! Vamos trocar ideias, técnicas, receitas, dúvidas e sugestões.

Não esqueça… Siga a gente nas redes sociais.

Até a próxima. Te espero!

Bjs

Eu me chamo Ana Paula Niederauer, fiz especialização em Culinary Arts na Le Cordon Bleu – Texas e a partir de agora estarei com vocês aqui no Amor à Culinária trazendo dicas, sugestões, tirando dúvidas, compartilhando novidades e muito amor pela gastronomia.

O post Mais saúde com um arroz integral, com aroma e sabor sim! apareceu primeiro em Amor à Culinária.

Comer bem é sinônimo de alimentação saudável, não é mesmo?

Concordando comigo ou não, acredito que uma alimentação saudável e balanceada depende muito do seu preparo para que não fique sem gosto e sem tempero.

Agora você concorda comigo!! hauahuahauh

Então confira 9 dicas que separamos para uma melhor qualidade de vida e alimentação saudável…

1. Fracione bem as refeições

O ideal é fazer 6 refeições por dia. Existem 3 refeições essenciais que jamais podem ser esquecidas: café da manhã, almoço e o jantar. Os lanches (fruta ou suco de fruta natural, barras de cereais, jogurte, etc.) consumidos entre as refeições também são muito importantes, já que completam a alimentação diária. Lembre-se evite ficar mais de 3 horas sem comer!

2. Coma alimentos variados

Diversifique sua alimentação, variando sempre o consumo de frutas, legumes e verduras, Retome o hábito de consumir a mistura de arroz com feijão, que torna a alimentação equilibrada, além ser uma combinação saudável. Coma sempre frutas, legumes e verduras da época.

As frutas, legumes e verduras fornecem ao organismo vitaminas, minerais e fibras. Esses alimentos são necessários diariamente e podem ser obtidos com relativa facilidade. Lembrando: as frutas, legumes e verduras da época são mais baratos e de melhor qualidade.

3. Use carnes, sal e açúcar, em quantidades moderadas

As carnes são boas fontes de proteínas, vitaminas e minerais, porém algumas carnes (carne vermelha, por exemplo) são também ricas em gorduras. A gordura animal está relacionada com doenças cardiovasculares, portanto é recomendável consumir carne vermelha de forma moderada.

O sal também precisa ser usado com moderação. Ele fornece sódio e cloro ao organismo, mas a maioria dos alimentos contém essas substâncias. Doenças renais, cardiovasculares e a hipertensão arterial melhoram com a diminuição do sal.

O açúcar fornece energia fundamental (calorias) ao organismo, porém seu consumo diário deve ser moderado. O consumo em excesso pode ocasionar o aumento de peso corporal e contribuir para o aparecimento de diabetes e outras doenças.

4. Utilize óleo vegetal no preparo das refeições e diminua o consumo de gorduras animais

No preparo das refeições, procure utilizar óleos de origem vegetal como óleo de soja, canola, milho e outros, já que eles fornecem energia (calorias) e outras substâncias essenciais ao organismo. O consumo exagerado de gordura de origem animal é prejudicial, já que contém colesterol e está diretamente ligado ao desenvolvimento de doenças cardiovasculares.

Os alimentos mais comuns que contêm colesterol são as carnes gordas, lingüiças, presunto, bacon, toucinho, alguns queijos, cremes, leite integral, manteiga.

5. Tome diariamente bastante água

A água é muito importante para o corpo humano. Ela ajuda na digestão, no funcionamento dos rins, dos intestinos e regula a temperatura do corpo. Devemos tomar bastante líquido, em torno de 2 litros por dia, seja em forma de água, sucos, chás, etc. Evite refrigerantes, que contêm alto teor de açúcar. Lembrando: use sempre água filtrada ou fervida.

6. Valorize a higiene no preparo dos alimentos

As pessoas que manipulam os alimentos devem estar sempre atentas na hora de preparar as refeições. As mãos devem ser lavadas com água e sabão e as unhas devem ser cortadas. As frutas e hortaliças devem ser bem lavadas em água corrente e higienizadas com solução clorada (dilua 1 colher de sopa de água sanitária em 1 litro de água, mantenha as frutas e hortaliças imersas por 15 a 20 minutos, posteriormente enxágüe em água filtrada).

Os alimentos devem estar sempre cobertos para evitar moscas e outros insetos, e as latas de lixo sempre tampadas. Lembrando: lave as mãos antes do preparo das refeições, antes de comer e após o uso do banheiro.

7. Mantenha seu peso, controlando a ingestão de alimentos fazendo exercício fisico

Os dois fatores mais importantes para se manter o peso são: uma ali mentação saudável e a prática regular de exercícios, especialmente aeróbicos, como caminhada, corridas, ciclismo, natação e outros

8. Faça das refeições um encontro agradável

O aproveitamento dos alimentos pelo organismo é favorecido por condições agradáveis e ambientes calmos. A vida moderna, as dificuldades de transporte, os horários, as correrias e as preocupações têm prejudicado e dificultado o aproveitamento das refeições. Lembrando: sempre que possível, procure sentar-se à mesa com a família e com os amigos para as refeições.

9. Coma melhor e gaste menos

É necessário saber o que comer, quais são os alimentos disponíveis, conhecer quais os alimentos produzidos na região e suas épocas. É preciso, também, reconhecer que o fato de um alimento ser mais caro não significa necessariamente que ele seja saudável.

A alimentação é a base da nossa saúde.

Assim, todos precisamos de uma alimentação saudável para melhorar nossa qualidade de vida.

É o primeiro passo para alcançar nossos objetivos e realizar nossos sonhos.

Gostou? Então curta, compartilhe e comente!! Tenho certeza que tens muito a nos dizer sobre o assunto!

Um grande abraço..

Luis Felipe Souza Cunha
Foto de Jack Sparrow no Pexels

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Em época de isolamento social, sendentarismo e baixa imunidade, cuidar da nossa saúde e bem-estar vai além de exercícios físicos e ingestão de complementos alimentares, sei que você sabe disso. Então, que tal algo para você se ocupar em casa e ainda ser o(a) chefe de cozinha e da saúde da sua família preparando um cardápio equilibrado?

Quando falamos de cardápio equilibrado, falamos de todos os nutrientes necessários ao nosso organismo. O excesso ou falta de algum desses nutrientes pode ocasionar problemas de saúde.

O que aconselho é utilizar sempre da sua criatividade na preparação de pratos e receitas. Você deve sempre:

1. Aproveitar os talos, folhas e cascas;
2. Comprar frutas frescas;
3. Legumes e verduras da época;
4. Garantir economia e qualidade dos alimentos.

Uma alimentação saudável requer um cardápio saudável que contenha:

• Proteínas;
• Carboidratos;
• Vitaminas;
• Sais minerais;
• Água.

Mas afinal, o que é um cardápio equilibrado?

Corresponde ao cardápio com receitas que promova hábitos alimentares com refeições balanceadas e variadas por meio dos grupos alimentares CONSTRUTORES, ENERGÉTICOS e REGULADORES.

Vide tabela abaixo que você nunca mais vai errar no seu cardápio:

Agora ficou fácil te responder o que vem a ser um cardápio saudável e equilibrado, é aquele que contém, pelo menos, um dos alimentos de cada grupo.

Para facilitar mais ainda o entendimento, utilize a pirâmide abaixo:

Para fecharmos esse assunto, cada grupo de alimentos fornece alguns nutrientes, mas não todos os necessários ao nosso organismo, portanto, nenhum grupo é mais importante do que o outro.

IMPORTANTE: Mande ver na sua criatividade e promova no seu cardápio a ingestão de alimentos de todos os grupos, combinado?

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Um grande abraço..

Luis Felipe Souza Cunha
Foto de Andrea Piacquadio no Pexels

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Conheça 6 receitas com 6 alimentos que ajudam emagrecer.

Muffin de Gengibre e Cenouras

Mais uma vez a cenoura aparece como companheira em uma de nossas receitas com gengibre para emagrecer. Dessa vez, mostraremos como unir esses dois ingredientes saudáveis na preparação de muffins. A receita rende 12 porções e cada um dos bolinhos contêm menos de 100 calorias.

Ingredientes:

• 1 xícara de farinha de trigo integral;
• 1 ½ colher de chá de fermente em pó;
• 1 ovo batido;
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• 1/3 de xícara de açúcar mascavo;
• 1/3 de xícara de açúcar branco;
• 1 cenoura grande cortada em pedaços pequenos;
• ¼ de xícara de leite desnatado;
• 1 colher de chá de gengibre moído ou cortado em pedaços;
• 1/8 de colher de chá de canela;
• 1/8 de colher de chá de gengibre desidratado em pó;
• 1/8 de colher de chá de mistura de especiarias;
• 1/8 de colher de chá de baunilha.

Modo de preparo: 

1. Pré aqueça o forno em 180º C;
2. Leve a manteiga ao fogo em uma frigideira até que ela fique mais molinha;
3. Em uma tigela grande, misture a farinha e o fermento com a manteiga, utilizando uma espátula ou os próprios dedos para juntar bem os três ingredientes;
4. Acrescente o açúcar branco e o mascavo, o gengibre, a cenoura, o leite, o ovo, a baunilha e as especiarias à tigela e mexa bem com o auxílio de uma espátula ou colher de pau;
5. Coloque o conteúdo na forma com separação para cada bolinho ou na tradicional, caso não tenha a primeira, e leve ao forno durante 25 minutos;
6. Finalmente, desligue, retire do forno, espere esfriar e bom apetite!

Esse muffin é uma excelente opção para aqueles momentos em que bate a saudade de comer um docinho e fica difícil resistir à tentação. Então, é bem melhor saborear um bolinho que traga ingredientes saudáveis como o gengibre e a cenoura e que seja baixo em calorias. É claro que não pode exagerar nas porções, mas pelo menos dá para matar a vontade.

Omelete Saudável

Ingredientes:

• De 4 a 5 ovos
• 1 cebola pequena cortada em rodelas
• Salsinha e cheiro verde a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres rasadas de queijo ralado
• 1 colher de azeitona picada bem fininha
• 2 a 3 colheres não muito cheias de aveia em flocos finos
• Se precisar uma pitada de sal, pois já tem sal na azeitona e no queijo
• Gergelim a gosto

Modo de preparo:

1. Bata levemente os ovos e acrescente os ingredientes aos poucos, no final a aveia e dê uma boa misturada, reserve
2. Nesse meio tempo coloque uma frigideira antiaderente no fogo, se precisar coloque um fio de azeite
3. Deixe esquentar bem (mas não ao ponto de sair fumaça do óleo porque fica um azeite saturado)
4. Coloque o omelete, um pouco de gergelim para quando virar ele dar uma torrada e ficar crocante
5. Pode comer com uma salada de rúcula, tomate e palmito

Brócolis com Queijo

Ingredientes:

• 1 maço de brócolis limpos e picados
• 1 colher (sopa) de pasta de alho
• 1 ovo batido
• 1 xícara e 1/4 (chá) de leite desnatado
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
• 2 xícaras (chá) de queijo light ralado quanto mais branco, mais saudável é o queijo. IMPORTANTE!!
• 3 colheres (sopa) de azeite

Modo de preparo:

1. Cozinhe o brócolis no vapor e deixe ficar “al dente”
2. Coloque em uma panela o azeite, o alho e deixe dourar levemente
3. Junte a farinha e continue mexendo
4. Em seguida, junte o leite
5. Bata com um garfo e forme um creme
6. Coloque, em um refratário, o brócolis e despeje o creme
7. Em seguida, o queijo ralado e, por último, o ovo batido
8. Deixe gratinar em forno quente
9. Sirva com arroz

Chá Verde ou Suco Detox com nutrientes que contribuem para imunidade

Salada de Folhas Verdes com Pêra

Ingredientes:

Molho:

• 4 colheres sopa de azeite
• 1 colher sopa de suco de limão
• 2 colheres de chá de mostarda
• sal a gosto (CUIDADO COM O SAL)
• Misture todos os ingredientes e reserve

Salada:

• 25 g de mateiga
• 1 pêra sem casca e sem sementes, cortada em 8 pedaços
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• 2 colheres chá de mel
• 150 g de rúcula
• 150 g de agrião
• 50 g de nozes
• 50 g de queijo gorgonzola (opcional)
• Derreta a manteiga em fogo baixo
  Frite os pedaços de pêra por 3 minutos, virando uma vez
  Junte o gengibre e o mel
  Vire a fruta para cobrir bem e cozinhe por 1 minuto ou até dourar
  Divida a rúcula e o agrião em dois pratos e regue com o molho
  Salpique as nozes e o queijo
  Cubra com a pêra e o molho que ficou na panela

Cartola (Sobremesa com Banana)

Ingredientes:

• Duas bananas
• Queijo Mussarela
• Canela

Modo de preparo:

1. Corte as duas bananas pela metade e em tiras, como se estivessem abertas e não picadas em um prato de sobremesa;
2. Salpique canela sobre as duas bananas abertas
3. Cubra-às com queijo
4. Salpique mais um pouco de canela
5. Tem gente que coloca um pouco de açúcar, fica à seu critério
6. Esquente por 30 segundos no microndas

Créditos: Mundo boa forma, Tudo Gostoso

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O post 6 Receitas com Alimentos que Ajudam Emagrecer apareceu primeiro em Amor à Culinária.

Não podemos esquecer que entupir a criança de vitamina C é um exagero e que são necessárias outras vitaminas e minerais para compor a imunidade. O zinco que pode ser encontrado em castanhas e sementes, por exemplo, colabora na produção de células do sistema imunológico e protege o corpo contra o ataque de vírus. Outros fatores importantes são: a higiene, o banho de sol, a atividade física e a vacinação.

>>> Leia também: Controle o Diabetes, 50 Deliciosas Receitas para Diabéticos

Se você quer saber quais alimentos oferecer e como oferecer e como prepará-los, aqui vão algumas dicas e receitas para a família aumentar a imunidade. Uma delas é substituir o que a criança não gosta por algo similar, ou seja, com valor nutricional semelhante.

Vamos começar com o leite materno: a livre demanda é ótima para essa época do ano, é um alimento completo para o bebê!

Frutas e sucos a vontade. Faça sucos com 1, 2 ou 3 frutas. Misture os sabores, brinque com o paladar da criança! Ofereça sempre, mesmo que a criança recuse, ou não coma fruta nenhuma, mesmo assim coma e ofereça.

Segue aqui uma lista das que contém muita vitamina C e outras mais vitaminas e minerais: manga, mamão, laranja, acerola, abacaxi, kiwi, morango, goiaba, lichia, melão, caju, maracujá e tangerina.

Verduras e legumes são outros aliados para uma super imunidade. Os vegetais verde escuros são ricos em ácido fólico também, isso quer dizer que eles ajudam na formação de glóbulos brancos, responsáveis pela defesa do organismo. O pimentão amarelo cru é o campeão da vitamina C, mas ela também está presente no inhame, brócolis, espinafre, couve, aspargos, repolho, couve de Bruxelas, rúcula, agrião, coentro, salsa, cebolinha entre outros.

O gengibre é ótimo para gripes e resfriados em adultos, poucas são as crianças que aceitam o alimento, então aqui vai mais uma dica: rale o gengibre em quantidade mínima no suco e ao refogar os alimentos, ou coloque um pouco no feijão.

Para variar o cardápio de legumes na alimentação da criança uma dica legal é fazer panquecas, crepes e tapiocas com recheios variados de frango ou carne com legumes. Omeletes coloridas. Feijão enriquecido (na panela de pressão quando for cozinhar, adicione cenoura, beterraba ralada, inhame, mandioca, batata baroa, batata doce ou batata inglesa para incrementar.  Quando o tempo esfriar, faça uma sopinha bem quentinha de legumes!

Agora que tal algumas receitas e dicas para sucos?

Sim! Crianças e bebês estão liberados para o suco verde e outros mixes, mas tome cuidado, gengibre ou canela em demasia podem deixar o suco forte demais para eles.

Para todas as receitas, caso o suco fique pastoso, você pode adicionar água, suco de laranja ou água de coco para deixa-lo mais líquido.

Suco verde 1

1 folha de couve ( retire o talo e use apenas as folhas)

½ limão

2 maçãs

4 laranjas

Esse suco permite a utilização de linhaça e outros grãos em pequena quantidade para que a criança não engasgue.

Suco 2

4 rodelas de cenoura

1 maçã

2 colheres de sopa de espinafre cozido ( apenas com a água quente)

1 copo de água de coco

Suco 3

3 morangos

2 folhas de hortelã

1 fatia de melão

1 copo de suco de laranja

Opcional: 1 folha de couve sem o talo

Suco 4

1 pera bem madura

1 kiwi

1 rodela de beterraba

2 fatias de manga

1 copo de água ou água de coco ou suco de laranja

Opcional: mel e 2 folhas de hortelã

Suco 5

1 copo de água

3 rodelas de abacaxi

1 talo de aipo

2 fatias de melão cantaloupe

A imagem que ilustra este texto é de Sarah Illenberger

Fonte: Tudo Sobre HIV

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Bjinhos…

Wanessa R. Passos
Papo de Respeito
www.papoderespeito.com.br

O post Alimentos que aumentam a imunidade das crianças (+ 5 receitas de sucos cheios de vitamina) apareceu primeiro em Amor à Culinária.