O primeiro é coringa pois serve para qualquer receita salgada, vamos a receita do alho batido:

2 xícaras de alho descascado

3 colheres de sopa de azeite

Primeira dica: deixe as cabeças de alho de molho em água morna por 30 minutos, escorra a água e ao espremer as cascas sairão facilmente.  Outra forma é dar uma leve esmagada com a faca grande.

Segunda: eu tenho um mini processador apenas para fazer esses temperos, molhos e alguns antepastos. Tem de várias marcas e preços. Se você não tiver, funciona muito bem no mixer ou no liquidificador. * Lembre-se de depois lavar o liquidificador com água quente e sabão para não ficar vestígios de alho nele.

Terceira: acrescente o azeite aos poucos, conforme for batendo, ele ajuda a bater e também a conservar o alho depois. Eu armazeno depois de batido em potes de vidro tampado, e sempre coloco um pouquinho mais de azeite no topo quando uso uma porção, pra manter o sabor.

Quarta: Você pode bater com uma cebola pequena e uma colher de sopa cheia de sal e deixar pronto como “tempero para arroz”.

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Quinta: Se você é fã de cheiro verde e temperos como eu, pode fazer um para aves e peixes e um para carnes vermelhas.

No de carnes brancas acrescento cheiro verde e limão com ervas, tempero em pó comprado em casas de produtos naturais ou feiras livres.

No de carnes vermelhas coloco louro em pó, páprica defumada, fumaça em pó e chimi churri. Pode incluir pimenta para quem gosta. Para sabor a pimenta de cheiro é uma ótima opção.

Tudo isso pronto na geladeira vai facilitar a sua vida na hora de cozinhar, O de aves e peixes serve para refogar legumes, uso muito no grão de bico cozido e abobrinha.

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Bjs

Eu me chamo Ana Paula Niederauer, fiz especialização em Culinary Arts na Le Cordon Bleu – Texas e a partir de agora estarei com vocês aqui no Amor à Culinária trazendo dicas, sugestões, tirando dúvidas, compartilhando novidades e muito amor pela gastronomia.

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